植物蛋白粉

營養價值

此項指標參考品牌產品中蛋白質種類（利用率）、蛋白質含量、易消化性、其他營養素的含量、低營養成分的添加。一般來說，大豆分離蛋白粉，或豆類與谷物蛋白搭配而成的復合粉較為優質，同類產品以蛋白質含量高者為佳。

熱量

消費者選擇以蛋白粉代替高蛋白食物，主要因為蛋白粉便捷高效，且去除了部分脂肪和碳水化合物。對于需要補充蛋白質的人群，尤其是減肥者，多余的脂肪和碳水熱量并不被期待。尤其是飽和脂肪、反式脂肪、糖的含量應盡量降低。此項指標綜合脂肪、卡路里、碳水含量判斷，以低熱量為優。

蛋白粉適用于哪些人群？

2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量》給出的蛋白質推薦攝入量，建議成年男性每天攝入蛋白質65克，成年女性每天攝入蛋白質55克，孕中期婦女每天攝入蛋白質70克，孕晚期婦女每天攝入蛋白質85克，哺乳期婦女每天攝入蛋白質80克，14-18歲男童每天攝入蛋白質75克，14-18歲女童每天攝入蛋白質60克。只要合理搭配飲食，日常膳食中所含的蛋白質基本滿足推薦量，不存在蛋白質不足的問題。

因此運動強度小的普通人只要飲食正常，無需再食用蛋白粉。運動員、健身人士、孕婦、術后病人及飲食失調者則可適當食用蛋白粉，在補充蛋白的同時可減少脂肪等其他熱量的攝入。但需要注意，基礎飲食比蛋白粉的補充重要得多，對于想要增強身體素質的人來說，搭配均衡營養的日常飲食是首要，不可本末倒置。根據國際體育科學協會的觀點，蛋白補充劑的最大優勢不是增加肌肉，而是方便。

如何選擇蛋白粉？

乳清蛋白必需氨基酸含量豐富，比例接近人體氨基酸比例，容易消化吸收。大豆蛋白中蛋氨酸及甲硫氨酸含量較少，需要配合谷類食物食用，消化吸收率較乳清蛋白低。

大豆蛋白含有大豆異黃酮，不含膽固醇，具有抗血管粥樣硬化和調節雌激素的作用，適合有以上需要的人群服用。

豆類蛋白含有嘌呤的量比乳清蛋白多，痛風患者更適合選用乳清蛋白。

對于大部分需要補充蛋白質的人群（如孕婦、產婦、術后恢復病人、有增肌需求的人）、胃腸功能不佳的人群及痛風患者，可以選擇消化吸收率更高的乳清蛋白粉，而高膽固醇人群和素食者可以選擇大豆蛋白粉。此外，乳糖不耐受人群應避免含有濃縮乳清蛋白的蛋白粉，可選擇分離乳清蛋白、水解乳清蛋白或植物蛋白粉。

蛋白粉是否對身體有副作用？

蛋白質在體內代謝的產物如氨、尿素、肌酸酐等含氮物質需要經過腎臟排泄。額外攝入適量的蛋白質對身體并無負面影響，但大量的蛋白質在代謝過程中會增加肝、腎負擔，并可能增加腎結石風險。因此，蛋白質并不是多多益善。美國運動醫學會（ACSM）為專業運動員推薦的蛋白質每日攝入總量為1.2 克～1.7 克/公斤體重，服用蛋白粉的健身愛好者須把握好用量，不過分攝入。肝腎功能受損的病人如要進行蛋白質的補充需遵醫囑。

詞條編輯維護人：陳靜