活性乳酸菌飲料

風味

乳酸菌飲料雖以牛奶為原料，但牛奶含量并不高，主要體現的是發酵產生的酸味和糖帶來的甜味。乳酸菌飲料酸味凸顯，加糖可平衡口感，主流大品牌酸甜程度搭配比較適宜，整體口味甜香開胃。

生產工藝

菌種是活性乳酸菌飲料最關鍵的成分，乳酸菌飲料的生產企業以及提供菌種的企業擁有強大的科研實力，生產出的活性乳酸菌飲料質量更穩定，乳酸菌活性更強，能在銷售過程中保持一定的活菌數。不過大多數活菌在進入消化道后，很難存活，無法確定是否有利于腸道健康。

活菌含量

骨架標準《含乳飲料GB/T21732-2008》規定，活性乳酸菌飲料中乳酸菌活菌指標不能少于100萬CFU/ml，目前市場多數活性乳酸菌飲料基本能達到1億CFU/ml。

添加糖含量

乳酸菌飲料牛奶成分較少，營養價值偏低，為了平衡發酵產生的酸味，還會加入大量添加糖增甜調味。與乳酸菌飲料中益生菌可能產生的益處相比，添加糖的風險更值得警惕，應用時須額外注意。

我們體內有多少細菌？

從我們出生開始，人身體里就不斷有細菌入駐，一個成年人體內細菌總重約1.5~3公斤，總數目至少是人體總細胞數的10倍，其中多數細菌寄居在腸道。            不同細菌在人體內活動性有所不同，有的在腸道固定繁衍，也有的會隨食物消化而排出。小腸中細菌數約每毫升1000個，大腸內則每毫升含有上千億細菌。
大多數細菌會安安分分的生存，與人體共生，甚至會幫忙處理人不能消化的食物，產生能量、合成維生素等。但其中也有一些致病菌，在人體免疫系統無法抵抗時，便會使人生病甚至死亡，如致病性大腸桿菌等。

身體中還有一些細菌，被稱為益生菌，能維護人體腸道健康。益生菌的定義是：含有生理活性的活菌，當被機體經過口服或其他給藥方式攝入適當數量后，能夠定植于宿主并改善宿主微生態平衡，從而發揮有益作用。

不過，益生菌其實在腸胃中僅能起到協助作用，輔助改善健康，抵御外來致病菌仍主要依靠人體免疫系統。

如何評價常溫乳酸菌飲料？

常溫乳酸菌飲料指殺菌處理后的乳酸菌飲料，與活性乳酸菌飲料相比，這類產品沒有了活細菌，但其他成分變化不大。

在生活中，我們經常能看到售貨員銷售常溫乳酸菌飲料，宣傳有助于消化、提高免疫力，這都屬于虛假宣傳。

活性乳酸菌飲料的益生菌功效尚不能很好評價，基于現在的科學證據,只能說攝入足夠量的益生菌后，有一些能經受胃液消化達到腸道，但是很難定植。
對于常溫乳酸菌飲料，只能定義為“飲料”了，它就是一款酸甜的含糖飲料，與可樂等無本質區別。

我們應該如何對待含糖飲料？

我們都知道，食物中添加糖不是必須能量來源，對現代人的營養情況而言，要盡量避免攝入添加糖。

2015年4月世界衛生組織（WHO）發布的《成人和兒童糖攝入量指南》，由于過量的糖份攝入已經成為現代人肥胖的主要原因，這份最新的指南建議，成人和兒童應將其每天的游離糖攝入量由目前的占總能量10%降至5%，以每日2000大卡計算，10%則是50g糖，5%則是25g糖。

以主流的乳酸菌飲料養樂多為例，100ml飲料含有碳水化合物15.7g，飲用兩瓶就會超過指南推薦量。我們需要盡量減少飲用此類軟飲料。

詞條編輯維護人：陳靜