開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1％。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。開心果又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。

吃開心果能減肥嗎？

開心果的蛋白質含量較高，在17%～21%之間，并且其脂肪含量及熱量在堅果中屬于中低水平。即便如此，也需注意食用量，再低脂低卡的食物也不宜一次食用過多，而開心果每天的食用量最好控制在10g左右。

為什么開心果的定價這么高？

首先開心果對于種植條件有很高的要求，國外主要集中在伊朗、美國等地，而中國國內符合種植要求的只有新疆等部分地區，且種植規模不大，因此國內市場每年必須從國外進口大量的開心果，再進行加工制作。其次，開心果果樹生長極慢，植株進入果齡較晚，實生植株需要6-8年才會結果，產量很低。物以稀為貴，這么少的果實，再經加工運輸后，它的價格自然不會很低。

如何辨別開心果是自然開口還是機器開口？

自然開口的開心果開口處很齊整，沒有裂痕，若是用手把開口合上，會有一條明顯的大裂縫，即自然開口。而機器打開的大多在開口處都有裂痕，用手把開口合上后，能合嚴實，或者只有一條細小的縫。兩者相比的話，自然開口的開心果品質要更好。因為只有開心果成熟了，才會自己“把口張開”，而機器開口大多因果實不夠飽滿，所以借助外力打開。

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